Gebakken goederen zijn de lieveling van de mondiale consument geworden vanwege hun unieke smaak en gemak, maar de productie en opslag van bevroren deeg zijn altijd een "pijnpunt" in de industrie geweest. Deeg wordt tijdens het invriesproces geconfronteerd met drie grote uitdagingen:
1. Veroudering van zetmeel leidt tot een verslechtering van de smaak: Traditionele invriesmethoden zorgen er vanwege de langzame afkoelsnelheid (meestal 4-6 uur voor) voor dat er grote ijskristallen in het deeg ontstaan, waardoor de zetmeelstructuur wordt beschadigd en na ontdooien gemakkelijk uitdroogt en verhardt;
2. Microbiële groei verkort de houdbaarheid: Als de vriestemperatuur of -tijd niet goed wordt gecontroleerd, is het deeg gevoelig voor schimmelbesmetting, wat leidt tot het risico van bederf;
3. Partijverschillen zijn van invloed op de merkreputatie: handmatige bediening of niet-standaard vriesprocessen resulteren in een inconsistente fermentatiestatus en smaak van verschillende partijen deeg na ontdooien.
Deze uitdagingen verhogen niet alleen de kosten van verliezen voor bedrijven (gegevens uit de sector laten zien dat het verliespercentage van traditioneel diepvriesdeeg maar liefst 15% -20%) bedraagt, maar creëren ook een perceptie bij consumenten van de "inferieure" kwaliteit van diepgevroren gebakken producten. De CBFI-snelvriesmachine met enkele spiraal biedt een baanbrekende oplossing voor de bakkerij-industrie met zijn "snelvriezen + nauwkeurige temperatuurregeling" -technologie.
CBFI enkele spiraalvriezer: technologie voor het invriezen van deeg
1. Principe van Single Spiral-technologie: efficiëntierevolutie van "Slow Freezing" naar "Quick Freezing"
Het belangrijkste voordeel van de CBFI-snelvriesmachine met enkele spiraal ligt in het unieke spiraalvormige continue vriesproces:
• Omgeving met ultralage temperaturen: met een geforceerd koelsysteem van -40 graden tot -50 graden kan het deeg in 10 minuten worden ingevroren van kamertemperatuur tot -18 graden, wat veel langer is dan de 4-6 uur van traditionele apparatuur;
• Controle van de verfijning van ijskristallen: De spiraalvormige structuur zorgt ervoor dat het deeg gelijkmatig wordt blootgesteld aan koude lucht tijdens het uniforme duwproces, waardoor de diameter van de ijskristallen onder de 0,5 micron wordt gehouden om beschadiging van de celstructuur te voorkomen. Na ontdooien blijft het deeg flexibel;
• Gesegmenteerde temperatuurregeling: het apparaat is uitgerust met een intelligente temperatuurregelmodule, die verschillende vriescurves kan instellen, afhankelijk van het type deeg (zoals brood, pizza, gebak), waardoor de producteigenschappen nauwkeurig worden afgestemd.
2. Technische waarde: integrale verbetering van conservering tot kwaliteit
• Voorkomen van zetmeelveroudering: het vocht en de suiker in de deegcellen snel invriezen en vasthouden, de retrogradatie (verouderings)reactie van het zetmeel vertragen en de zachtheid van het deeg na ontdooien met 40% verhogen;
• Microbiële remming: een omgeving met een constante temperatuur van -18 graden kan de groei van micro-organismen zoals schimmels en gisten remmen, en de houdbaarheid is bij traditionele processen verlengd van 7 dagen naar 30 dagen;
• Gestandaardiseerde productie: Volledig geautomatiseerde productielijnen en intelligente monitoringsystemen zorgen voor consistente vriesparameters voor elke partij deeg, met een foutenpercentage van minder dan 2% in de fermentatiestatus na herstel.
3. Economisch voordeel: dubbele voordelen: kostenreductie en efficiëntieverbetering
• Verminder verliezen: het verliespercentage van 15% -20% bij traditioneel invriezen is teruggebracht tot minder dan 3%;
• Verhoging van de productiecapaciteit: dagelijkse verwerkingscapaciteit van één machine van meer dan 5 ton, waardoor de arbeidskosten met 60% worden verlaagd;
• Flexibele uitbreiding: Modulair ontwerp ondersteunt snelle uitbreiding van productielijnen om te voldoen aan de eisen tijdens de feestdagen of tijdens het hoogseizoen.
De CBFI-snelvriesmachine met enkele spiraal lost niet alleen de vloek op van "invriezen betekent lage- kwaliteit" in de bakkerij-industrie, maar bereikt ook een win- winsituatie van "bevroren conservering" en "kostenbeheersing" door middel van technologische aansturing. Wanneer elk deeg vers kan worden ingevroren bij -40 graden en actief kan blijven bij -18 graden, zullen bakbedrijven echt de 'gouden sleutel' beheersen om de markt te openen: het winnen van herhaalaankopen met stabiele kwaliteit, het winnen van winst met efficiënte productie en het winnen van de toekomst met innovatieve producten.
Populaire tags: cbfi enkele spiraalvriezer voor het invriezen van bakdeeg, China, fabrikant, fabriek, prijs, kopen
