Grote hotelrestaurants, keten-merkhotels en drankwinkels verbruiken een grote hoeveelheid ijs per dag. De nadelen van het gebruik van meerdere kleine ijsmachines zijn een hoog energie- en waterverbruik, en de kwaliteit van het ijs is moeilijk te garanderen.
Commerciële ijsservice
Hotels, supermarkten, drankserviceketens, scholen, luchtvaartmaatschappijen, gezondheidszorg en andere industrieën hebben specifieke voedselijsoplossingen nodig.
Vis en visserijproducten moeten tijdens elke stap van de visverwerkingsketen worden geconserveerd met ijs of gekoeld water. Om een optimale viskwaliteit te behouden, is een grote hoeveelheid ijs nodig voor continue temperatuurcontrole om de bacterie- of enzymactiviteit in zeevruchtenproducten te verminderen, het bederf te vertragen en een hogere kwaliteit te verkrijgen.
Vleesverwerking
Tijdens de vleesverwerking zijn schuren en ontharen twee processen die ervoor zorgen dat de temperatuur van het vlees stijgt, wat gevolgen heeft voor de vleeskwaliteit.
Voordat verwerkt vlees wordt opgeslagen, is snel invriezen vereist om de smaak en kwaliteit van het vlees te behouden.
Vers geoogste groenten en fruit bevatten "veldhitte", waardoor de geoogste producten sneller bederven. Temperatuurbeheersing is essentieel om de kwaliteit van verschillende soorten producten te behouden en de houdbaarheid-van tuinbouwproducten te verlengen.
Verwerking van gebakken producten
Gekoeld ingrediëntenwater wordt gebruikt voor het mengen en koelen van het deeg. IJs wordt door het deeg gemengd voor temperatuurbeheersing.
Gebakproducten, met name brood, zoete broodjes en broodjes, worden in grote volumes geproduceerd, waarbij nauwkeurige temperatuurcontrole tijdens het deegmengproces een cruciale rol speelt in de kwaliteit van het eindproduct.
Beton is het meest gebruikte bouwmateriaal in de civiele techniek. Het storten van beton moet bij de juiste temperatuur worden uitgevoerd om vervorming en scheuren veroorzaakt door thermische uitzetting en krimp te voorkomen. Het bouwen van een compleet betonkoelsysteem is een cruciaal probleem geworden voor alle bouwprojecten, inclusief de aanleg van snelwegen en dammen, vooral de projecten in gebieden met een warm en droog klimaat.
Chemische verwerking
Diazoreactie, koppelingsreactie en condensatiereactie zijn drie veel voorkomende reacties bij chemische processen, en het zijn ook typische voorbeelden van exotherme reacties, waarvan de warmte tijdig moet worden vrijgegeven. Hoge temperaturen kunnen niet alleen de ontleding van salpeterigzuur veroorzaken, maar ook de ontleding van chemische verbindingen versnellen. De optimale reactietemperatuur ligt tussen 0 graden en 10 graden.
Bij de verwerking van zuivel worden verwarmings- of koelbewerkingen vaak gecombineerd met fysieke processen zoals roeren of scheiden om verschillende soorten zuivelproducten te produceren. De kwaliteit van zuivelproducten kan worden beïnvloed als de temperatuur te hoog of te laag is. Daarom is nauwkeurige temperatuurbeheersing tijdens de verwerking van het grootste belang.
