Nugget Ice in Zuidoost-Azië
Beïnvloed door de lokale klimatologische omstandigheden en traditionele gewoonten, is de vraag naar ijs in Zuidoost-Azië erg groot. Gewoon kubusijs is moeilijker dan de bijtende kracht van tanden, consumenten hebben invloed wanneer ze kauwen en doorslikken.
Nugget-ijs wordt uit de verdampingsplaat geperst door een blad onder de temperatuur onder nul en vervolgens opnieuw gecombineerd bij een lage temperatuur. Zo gevormde nuggetijsdeeltjes zijn homogeen, compact van vorm, klein in watergehalte en langzaam smelten. Bovendien is dit soort ijs gemakkelijk te kauwen als een zacht snoepje. Als je kauwt op ijs, kan het ook de smaak van de drank vermengd met nugget-ijs voelen, waardoor het smaakvol is.
Wat nog interessanter is, nugget-ijs vermengd met koffie, een nieuw soort drank, een koffie-gearomatiseerde shake, kan worden verkregen, wat de operatoren meer keuzes in dranken zal geven. Ook het toevoegen van jam en noten op nuggetijs is knapperig en smakelijk. Bovendien kan nuggetijs worden gelegd en geplaatst, afgeplat aan de onderkant van de vitrinekast om de drankjes te koelen (vergelijkbaar met de verse tafel met schilferijs om het verse talent van vers voedsel te behouden), echt een multifunctioneel effect bereiken.
